船釣。屏東 • 東北角
台灣近海海域捕獲的季節性生猛海鮮,以獨家活締屠宰、瞬間急凍技術達到業界難見的鮮度及品質,讓您在離海千里的家中也可品嚐現撈上岸的食材原味。
活締(活け締め)Ikejime
“源自日本的魚類屠宰技術,時至今日已經廣傳至世界各地,其好處是可以令肉質提鮮和去除腥味。此技術被譽為最人道的屠宰方式,亦有助防止魚類因為受驚而消耗三磷酸腺苷 (ATP),導致在魚肉中乳酸和氨的積聚,可以令魚肉保鮮得更久,甚至可以進行類似牛肉的熟成過程,令到味道更加豐富。” - 源自 Wikipedia
船釣急凍海鮮
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海域環境探勘
船釣急凍海鮮-海域環境探勘
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台灣屏東近海海域捕獲的野生海鱺/軍曹魚,捕獲後以獨家活締屠宰、瞬間急凍技術完整保持魚肉鮮甜,讓您離海千里,在家也可品嚐現撈上岸的食材新鮮原味。
急凍海鮮真的能保留現撈的鮮度嗎?冷凍不是不好?